除了我们前边所说的喝茶、喝酒以外，喝的范围还很广，诸如喝水、喝汤、喝粥、喝饮料等等。因此，必须研究喝的学问。
-一、喝水
-二、喝咖啡
-三、喝汤
-四、喝冷饮
-五、喝矿泉水
-六、喝果汁
-七、喝菜汁
-八、喝保健饮料
-九、喝粥
一、喝水。
水，是日常生活中的必需品，水和食物、阳光一样，都是维持生命的重要条件。李时珍认为：“饮食者，人之命脉也”，“水去则营竭”。说明没有水人体就会枯竭。人体内水的含量约占体重的2／3。机体各组织内水的含量是不同的，血液含水量可达91％～93％；肌肉含水75％～80％ ；骨骼含水最少，约20％。身体内的水对维持人体生命活动具有极大意义。体内的血液、淋巴液、组织液昼夜不息地循环于全身各处，渗透于组织细胞之间，
天辰注册它们是体内一切水溶性物质的溶剂。无机盐可以在水中电离，形成一定的渗透压，维持正常的酸碱平衡，保证机体新陈代谢的正常进行。水，在体内还起着调节体温的作用。我们身体像一座燃烧着的火炉，每昼夜产生的热量总量可达2400～2700大卡，能把20多公斤冷水烧开，可是，人为什么不感到热呢？这主要是水的作用，水在体内循环着，把产生的热传送到体表，通过呼吸、出汗、排尿以及蒸发等方式，调节着体温，从而使体温保持在37℃左右。所以，水是生命的摇篮，人不能离开水。
人尽管需要水，若喝得不是时候，喝的方法不对，天辰注册也会生毛病，影响健康。所以，喝水也是有学问的。 首先，不要喝生水，因为生水有各种各样的细菌、对人体有害的微生物和矿物质，喝了会使人生病；煮开以后，可以杀死细菌，可使有害物质沉淀或失去毒性。
其次，不要等到口渴时才去喝水，如果感到口渴了再喝水，已有些迟了。因为这时，人体内水分己失去平衡，部分细胞已处于脱水状态。在饭前、饭后半小时和吃饭时都不宜大量喝水，这样势必冲淡唾液，胃液，大大削弱了它们的作用，最后形成消化不良症，影响身体健康。清晨起床后饮一杯水有益健康，这是由于夜间长时间不补充水，加之显性或非显性排汗及尿液形成等生理性失水，使机体相对缺水，导致血液浓度增高，血流减缓，引起体内代谢废物堆积，此时饮水，有助于消除这种现象。尤其对高血压、脑溢血和便秘患者来说，早饮一杯水更为必要。 还有；不要暴饮，“渴饮过多则成痰澼”。痰澼是一种中医病名。若一口气喝大量的水，血容量就会突然增加，加重心脏的负担，引起某些不适。《北京晚报》曾介绍一位21岁的外国姑娘，一气喝了30杯水，结果头痛、恶心、烦躁不安，接着又开始呕吐，感到肢端刺痛，最后精神错乱。
二、喝咖啡。
咖啡是世界上最流行的饮料之一，其营养价值较丰富。据分析，咖啡含脂肪10％～14％，蛋白质5％～8％，咖啡因1．2％～1．8％，此外，还含有碳水化合物、无机盐和多种维生素等。咖啡的最大效应是能提神。疲倦时喝一杯咖啡能使你精神振奋，饭后喝一杯咖啡有助消化，夏季酷热喝一杯凉咖啡可起解渴、防暑的作用。但是，喝咖啡对人体亦有不良影响，尤其是大量喝咖啡时。实验证明。三杯咖啡里面的咖啡精，等于注射一针兴奋剂。饮咖啡两小时后，心脏跳动增快，血压增高。因此，高血压、心脏病患者应戒饮或尽量少饮。饮后觉得胃部不舒服的人，即表示不适合，应戒饮，特别是浓黑咖啡会使胃酸大量分泌，更要慎重。以咖啡来保持精神、勉力工作的人，极易衰老，因此，精力不佳时，要积极休息，不要用喝咖啡的方法来增加精力。
三、渴汤。
汤是开胃的良方，许多人都喜欢饭前或饭后喝上一碗汤。汤的花样丰富多彩，达一千多种，汤不仅可以饱人口福，而且对人的健康大有稗益，是我们所吃的各种食物中最富营养又最易于消化的品种之一。
汤分清汤、稠汤、可冷吃的、可热吃的，还有可以制成罐头的，多种多样。汤的配料比较灵活，鸡、鸭、鱼、肉、蔬菜、水果皆可用来做汤的原料。喝汤不仅有益于健康，而且还可用来防病、治病。如淋雨回来，喝上一碗姜汤水，顿觉浑身轻松，不必担心感冒发生。日本东京全国癌症研究中心的一位研究人员花了17年时间，对265000人进行了观察研究，于1982年做出报告说，常吃用发酵的大豆面团做的酱汤，同时吃些青菜，能减少胃癌的发生。美国的一些专家对官方三次饮食普查和6万多人的饮食情况进行了逐一分析研究，结果表明，那些营养良好的人正是经常喝汤的人。在这些人的饮食当中，甜食和饮料占的比例很小，而乳制品和汤的比重都大于一般人。
以上讲的是喝汤的好处，部么，怎样喝汤才算好呢？这里也没有统一的标准。从时间上说，广东人喜欢饭前喝，而北方人则喜欢饭后喝；有的人喜欢一日三餐有汤，而有的人则喜欢中午、晚上喝点汤，这些都要依据具体情况而定。至于汤的内容，更无法统一规定。简单他说，若菜肴丰富，则汤可简单点；若菜较简单，则汤可丰富些。总之，要讲究合理配餐。常用的具有营养、医疗作用的汤谱如下：
1．银花赤小豆羹。原料：银花10克，赤小豆30克。制作：将银花装入纱布袋，扎好口，赤小豆淘净，加水煮至熟烂后放入银花袋，再煮3～15分钟，拿去药袋，食豆饮汤。功能：辛凉解表，清热散结，适用于痄腮初起，发热恶寒，头身疼痛，或鼻塞流涕等症。
3．大枣汤（见《常见病的饮食疗法》）。原料：大枣15个。制作：大枣洗净，浸泡一小时，用文火炖烂。每服一剂，日服三次，七天为一疗程。功能：健脾益气止血，适用于脾虚气弱，食欲不振。气血两虚及脾虚不能摄血之发斑。
14．佛手姜汤（见（食物与治疗））。原料：佛手10克，生姜2片，白砂糖适量。制作：佛手和生姜水煎取汁，调入白砂糖温服。功能：疏肝理气，和中止呕，适用于肝气郁结、脾胃气滞、胸腹痞满、胁肋胀痛，或食欲不振、呕恶等症。
16．葱白香菜汤（见《疾病的食疗与验方》）。用葱白15克、香菜15克，水煎服。功能解表散寒，适用于风寒外感。
17．葱豉汤（见《孟诜方》）。原料：葱白30克，淡豆豉、生姜各5克，黄酒30毫升。制作：葱白、生姜洗净切片，与淡豆豉同放入500毫升水内煎煮，数沸后，加黄酒，再稍煮片刻，即服。功能：发汗散寒，适用于风寒感冒、发热恶寒、无汗、心烦者。
18．鲜菇汤（见《中国药膳学》）。原料：鲜蘑菇18克（或香菇9克），制作：鲜蘑菇洗净，水煎去渣，或加鲜鲫鱼一条，清炖，日服三次温饮。功能：解毒透疹，适用于小儿麻疹透发不快。
19．烩苹果羹（见《家常美味汤谱》）。原料：鲜苹果2个。山楂丁25克，白糖150克，清水1000克。制作：将苹果洗净去皮，切成小丁；锅放火上，加入水，将白糖放入化开，再下入苹果丁，汤沸时撇去浮沫，勾入大流水芡，盛在汤碗内，撒上山楂丁即可食用。功能：醒酒解酒，适用于酒醉之人。
21．萝卜丝蛋汤（见《膳食保健》）。原料：白萝卜250克，鸡蛋2个，蒜3瓣，麻油及调料适量。制作：萝卜切丝；鸡蛋打入碗内，搅匀；蒜拍破，剁成茸；植物油烧热，爆香蒜茸，入萝卜丝略炒，加水煮沸5分钟，再入蛋液，然后加精盐、味精，勾薄荧，淋入麻油，撒上葱未即可食用。功能：降气化痰，润肺补虚，适用于肺虚咳嗽、急慢性支气管炎等病症。
23．草决明海带汤（见《饮食疗法》）。制作：用海带20克，草决明10克入锅，加清水二碗，煎至一碗，去渣饮汤。功能：清肝明目，适用于肝火头痛及高血压、眼结膜炎等症。
24．茭白白菜汤（见《食疗本草学》）。原料：茭白250克，白菜250克。制作：将茭白、白菜切碎入锅，加水适量煮汤，煮至菜刚熟时，加芝麻油、盐、酱油等调味，饮汤吃菜。功能：清热除烦，止渴，利尿，适用于热病烦渴、小便不利等症。
26．韭菜羹（见《疾病的食疗与验方》）。制作：取韭菜（韭苗）适量，作羹食，日服150～250克，连服20～30日。功能：生津止渴，适用于消渴。引饮无度等症，不加盐服用效果佳。
27．素白菜汤（见（食疗本草学》）。原料：白菜250克，调料适量。制作：白菜洗净，切碎，投入沸水中，煮沸去生味，再调以香油、食盐、味精即可。功能：清热除烦利尿，适用于烦热口渴、小便不利等症。
四、喝冷饮。
现在越来越多的人喜欢喝冷饮，尤其是青少年。酷暑盛夏，冷饮成了人们不可缺少的消暑饮料。夏季暑气当令，腠理开泄，出汗很多，常感口渴，适当用些冷饮，可帮助体内散发热量，补充体内丢失的水分、盐类和维生素，能起到生津止渴、清热解暑的作用。但从人体生理特点来讲，因夏季气候炎热，人体气血趋向体表，从而形成阳气在外。阴气内伏的生理状态，此时胃液分泌相对减少，消化功能较低，喝冷饮必须根据年龄、性别、职业不同，对饮料适当加以选择，即因人服用。如百合绿豆汤，适用于阴虚内热之人饮用；用绿豆、赤小豆、黑豆、黄豆、白扁豆加甘草做成的五豆汤，男女老幼皆宜；夏季腹泻及苦夏之人，宜服乌梅汤，因本汤能生津开胃、除烦涩肠。夏季饮料品种繁多，除了传统的中药保健冷饮外，还有固体饮料、果汁饮料、强化饮料、汤汁饮料等，例如山楂晶、菠萝晶、酸梅粉、桔粉等等。但冷饮切忌暴食。正如《颐身集》中所说：“夏季心旺肾衰，虽大热，不宜吃冷淘冰雪、密冰、凉粉、冷粥。”故有谚语说：“天时虽热，不可贪凉；瓜果虽美，不可食多。”此外，大汗之后不要过量服用冷饮，因为冷饮服用大多，不仅不能尽快地补充和调节体内盐类和水分的丢失，反而冲淡了胃液，降低胃液的杀菌力，易使致病维生物通过胃肠道，患胃肠道疾病。
五、喝矿泉水。
近年来，欧美各国酒的销量在逐年减少，而矿泉水却备受青睐，一花独秀。这是由于世界范围的水质污染，使人们对饮用水越来越不放心。1983年欧洲共同体各国饮料矿泉水产量为959万吨，全世界的矿泉水产量已超过1000万吨，其中产量超过200万吨的有法国、前苏联和联邦德国。我国适宜饮用的矿泉水资源约有100余处，近十几年来发展比较快，但同矿泉水生产大国相比，总产量仍然是微不足道的。因为用矿泉水作为饮料，在我国刚开始，预计随着经济的发展，会有越来越多的人喜欢喝矿泉水。
众所周知，世界上心血管病死亡率已超过癌症占第一位，而食物中缺少微量元素与心血管病发病率的上升有密切关系。事实证明，水质越软，心血管病的死亡率越高，但矿泉水含有丰富的人体必需的常量元素和微量元素，并且本身不含任何热量，所以是一个理想的矿物质补充源。
六、喝果汁。
营养学家认为，常饮新鲜果汁，不仅可以补充人体所需的各种维生素，而且还可以用来医治某些常见病。但这里所说的果汁饮料，不包括从商店里买来的各种水果罐头。罐头中的果汁是经过高温加工的，维生素大部分被破坏，其中还含有对人体无益的防腐剂，所以，它远没有新鲜果汁那样富含营养。
可以直接取汁的水果品种十分多，如椰子、西瓜、柑、桔、橙、柚、葡萄等，都是比较容易取汁的水果。用新鲜水果和蔬菜直接制取的天然果汁，基本上保留了鲜果的营养成分，一般不添加任何外来物质，经常饮用有助于防病。美容和增进健康。市场上出售的果汁有两类：一类是葡萄汁、苹果汁、菠萝汁等澄清果汁，它的特点是汁液澄清透明，没有任何杂质；另一类是混浊果汁，多用柑桔类鲜果经压榨过滤，去掉粗的纤维和颗粒，保留下细小而均匀的果肉微粒，再加糖水配制而成，营养成分高，风味好。
七、喝菜汁。
营养专家们认为，要提倡大量吃菜，而且品种要多，不可偏废，因为每种菜都有它对人体特殊的益处。但蔬菜中的各种维生素，一经受热，或多或少都会损失，科学的吃法应该是生食。当新鲜蔬菜榨汁后，可与鲜果汁或其他鲜菜汁调和饮用，以减弱蔬菜特有的异味，并适应消费者不同口味的要求。要调酸可取柠檬汁、番茄汁，调甜可加蜂蜜、哈密瓜汁等。饮用鲜菜汁避免了传统烹调方式对维生素的破坏，人们喝的实际上是浓缩的营养汁。
家庭制作菜汁，取汁的原料尽量选用新鲜蔬菜，现做现用。制作时，要充分洗涤干净，且最好去皮后再进行取汁。取汁的办法是针对蔬菜的特点因物制宜，像番茄等果肉比较浓的可采用糖渍法。因为糖具有很强的渗透力，它能渗透到蔬菜的细胞内，使菜汁自动流出。对于一些纤维比较硬的蔬菜，像芹菜、萝卜、胡萝卜等，要事先切碎后，再用布包起来拧搅。由于所有的蔬菜都有它本身的特殊风味，若不调味，常难以下咽。调味的调料，最好用果菜汁，这样可以保持饮料的天然风味，营养成分又不会受到破坏。比如增加甜味，除了用蜂蜜和糖，还可以选用甜度比较高的苹果汁、梨汁等。
八、喝保健饮料。
目前市场上的保健饮料很多，不能一一介绍，现仅就一些传统药膳饮料列举如下。
1．二汁饮（见《中国药膳学》）。原料：鲜藕、白梨等量。制作：洗净，分别榨汁，混合后饮用。每服一盅，日服2～3次。功能：清热凉血，生津止渴，适用于口干舌燥，内有积热等症。
2．二红煎（见《中国药膳学》）。原料：红（胡）萝卜200克，红枣12克。制作：上述二料加水三碗，煮取一碗。日制一剂，随意饮用。功能：理肺脾之气，止咳，健身。
3．三豆饮（见《疾病的食疗与验方》）。原料：赤小豆、绿豆、黑豆各100克，白糖适量。制作：三豆洗净，同入砂锅内水煎，煮烂，调入白糖，作饮料频饮。功能：清热利水，健康人饮用可强身健体，消脂减肥。
4．三汁饮（见《中国药膳》）。原料：麦门冬10克，生地15克，藕200克。制作：三味洗净，后二味切片；麦冬，生地置一锅内，藕放另一锅内，分别加水，烧沸，文火煎；前者煎20分钟，后者煎30分钟，取汁混合，酌加白糖，代茶饮，不拘次数。功能：生津润燥，适用于咽干口燥。
5．丁香蜜米饮（见《中国药膳学》）。原料：丁香2克，陈皮3克，蜂蜜、米饮各适量。制作：温水浸泡丁香、陈皮，以浸透为度，大火煮沸，小火煮15分钟后取汁，调入蜂蜜、米饮。每服5～10毫升，日服4～5次。功能：暖脾胃，补气虚，适用于脾胃气虚所致饮食减少、倦怠、无力、气短等症。
6．生津滋胃饮（见《滋补保健药膳食谱》）。原料：绿豆15克，鲜青果20个，竹叶3克，橙子一个。制作：鲜青果去核，橙子带皮切碎，与绿豆、竹叶同置锅内，加水750毫升，煎煮一小时，静置片刻，取上部清汁随意温服。功能：生津止渴，清胃除烦，适用于口中干渴，食少气逆，胸膈烦热等症。
7．芹汁蜜汁（见《家庭药膳手册》）：原料：鲜芹菜100～150克，蜂蜜适量。制作：芹菜洗净捣烂后取汁，与蜂蜜同炖温服，日服一次。功能：清热解毒，养肝，适用于肝炎。
8．丹参蜜饮（见《疾病的食疗与验方》）。原料：丹参15克，檀香9克，灸甘草3克，蜂蜜30克。制作：丹参、檀香、灸草加水煎煮后，去渣取汁，调入蜂蜜，再煎几沸，随饮。功能：补益脾胃，行气活血，适用于胃及十二指肠溃疡、胃脘隐痛、饥饿、劳倦等病。
9．川贝杏仁饮（见《中国药膳》）。原料：川贝母6克，杏仁3克，冰糖或蜂蜜少许。制作：将洗净的杏仁、川贝同置锅内，加水烧沸后，放入冰糖或蜂蜜，转用文火煮30分钟，每日临睡前服5～10毫升。功能：化痰止咳，适用于肺热咳喘。
九、喝粥。
喝粥是我国传统的饮食习惯，每当吃饭时，喝上一碗温暖适口的粥，既饱口福，也觉得舒适，可算得上是饭桌上一种小小的享受。谁都知道，粥都养人，民间的所谓“稀粥烂饭将养”的说法，即是指粥的营养作用。
粥，一般以五谷杂粮为原料，合水熬制而成。谷类多含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素和矿物盐等营养物质，经慢火久熬之后，质地糜烂稀软，甘淡适口，很容易被消化吸收，是一种理想而方便的食品。正如大医学家李时珍所说：每日起，食粥一大碗……最为饮食之妙诀也”。无怪有人这样比喻：“药粥在祖国食疗百草园中，是一朵普通而又独特的奇葩。”
此外，喝粥还可以治病，早已成为人们祛病延年的一种饮食疗法，南京中医学院已故老教授邹云翔，每逢诊治老年人高血压病时，常嘱病人多吃荷叶粥，以之降血压，疗效颇佳。清代名医王士雄在《随息居饮食谱》中说：“粥饮为世间第一补人之物，……病人、产妇，粥养最宜。”这种用喝粥来进行养生保健、治疗疾病的方法，就是我国传统的粥疗。
我国自古以来，医食同源，药食同用，以食物供药用者很多，如龙眼、山药、桑椹、山楂等，既可食用，又能入药，难以严格区分。选择具有滋养强壮的中药同米煮粥服食，可以用来补益身体，增强体质，达到延年益寿的目的。如用山药和大米共同煮制而成的粥，具有补中益气、健脾上泻、益肺固精、生长肌肉等功用，主治糖尿病、肠炎、消化不良等症，经常食用，不仅可治疗上述疾病，而且有益寿延年的作用。宋代大诗人陆游，对于食粥养生有着深刻的认识，他曾经写诗赞誉喝粥的好处：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”足见诗人深知食粥之妙。简而言之，养生长寿，祛病延年的方法有许许多多，而简便易行。又行之有效的方法中，粥疗应算其中之一。
下面介绍一些常用的粥类。
1．大枣粥（见《圣济总录》）。原料：大枣10～15个，粳米2两。制作：加水，二者一起煮粥。功能：补气血、健脾胃，对于胃虚食少、脾虚便溏、气血不足以及血小板减少、贫血、慢性肝炎、营养不良有较好疗效。
2．大蒜粥（见《食物疗法》）。原料：紫皮大蒜30克，粳米2两。制作：将大蒜去皮后放沸水中煮1分钟后捞出，然后取粳米2两，放入煮蒜水中煮成稀粥，再将蒜重新放入粥内同煮为粥。功能：暖脾胃，行气滞，降血压，止痢，对饮食积滞。脘腹冷痛、泄泻痢疾有较好疗效。
3．山药粥（见《萨谦斋经验方》）。原料：干山药片45～60克，或鲜山药100～120克，粳米2～3两。制作：将山药洗净切片，同粳米共煮粥。功能：补脾胃，滋肺肾，可用于脾虚腹泻、慢性久痢、虚劳咳嗽、食少体倦以及老年性糖尿病等症。
4．木耳粥（见《鬼遗方》）。原料：黑木耳30克，粳米2两，大枣3～5枚。制作：先将木耳浸泡半天，用粳米、大枣煮粥，待煮沸后，加入木耳、冰糖适量，同煮为粥。功能：润肺生津，滋阴养胃，益气止血，补脑强心，适用于中老年人体质衰弱、虚劳咳嗽、痰中带血以及慢性便血、痔疮出血等症。
5．牛乳粥（见《本草纲目》）。原料：粳米2两，新鲜牛奶半磅。制作：先以粳米煮粥，待粥将熟时，加入牛奶同煮成粥。功能：补虚损，润五脏，益老人；适应于中老年人体质衰弱、气血亏损、病后虚羸。口干作渴以及反胃噎膈、大便燥结等症。
6．生姜粥（见《兵部手集方》）。原料：鲜生姜6～9克，粳米或糯米2～3两，大枣之枚。制作：将生姜切为薄片或细粒，同米、大枣同煮为粥。功能：暖脾胃，散风寒，适用于脾胃虚寒、反胃羸弱、呕吐清水、腹痛泻泄、感受风寒、头痛鼻塞，以及慢性气管炎、肺寒喘咳等病。
7．玉米粉粥（见《食物疗法》）。原料：玉米粉适量，粳米适量。制作：将玉米粉冷水溶和，待粳米粥煮沸后，调入玉米粉同煮为粥。功能：益肺宁心，调中开胃，适用于高血脂症、冠心病、心肌梗塞、动脉硬化等心血管系统疾病以及癌症的防治。
8．白茯苓粥（见《直指方》）。原料：白茯苓15克，粳米2两。制作：将白茯苓磨成细粉，每次取茯苓粉15克左右，同粳米煮粥。功能：健脾益胃、利水消肿，适用于脾虚泻泄、小便不利、水肿、肥胖症、老年性浮肿。
9．白扁豆粥（见《延年秘旨》）。原料：白扁豆60克，粳米2两。制作：二者同煮为粥。功能：健脾养胃，利湿止泻，适用于脾胃虚弱、食少呕逆、慢性久泻、烦渴等症。
10．百合粉粥（见《本草纲目》）。原料：鲜百合60克，粳米2两，冰糖适量。制作：百合干后研粉，用粉30克、冰糖适量，同粳米煮粥。功能：润肺止咳，养心安神，适用于慢性气管炎、肺热或肺燥干咳、涕泪过多、热病恢复期余热未消、精神恍惚、坐卧不安、妇女更年期综合症。
12．苏子粥（见《药性本草》）。原料：苏子15～20克，粳米1～2两，冰糖适量。制作：将苏子捣烂如泥，同水煎取浓汁，去渣，入粳米、冰糖，同煮为稀粥。功能：止咳平喘、养胃润肠，适用于急慢性气管炎、咳嗽多痰、胸闷气喘、大便干结。
13．芹菜粥（见《本草纲目》）。原料：芹菜连根120克，粳米半斤。制作：将芹菜洗净切碎，同粳米煮粥。功能：清肝热，降血压，适应用高血压病、肝火头痛、眩晕目赤。
15．赤小豆粥（见《日用本草》）。原料：赤小豆适量，粳米2两。制作：将赤小豆浸泡半日后，同粳米煮粥。功能：健脾益胃，利水消肿，适用于大便稀薄、水肿病、脚湿气、肥胖病。
16．砂仁粥（见《老老恒言》）。原料：砂仁细末3～5克，粳米2两。制作：先将粳米煮粥，待粥煮成后调入砂仁未，再煮一二沸即可。功能：暖脾胃、助消化、调中气，适用于消化不良，脘腹肿满、食欲不振、气逆呕吐、脾胃虚寒性腹痛泻痢。
17．胡萝卜粥（见《本草纲目》）。原料：新鲜胡萝卜适量，粳米半斤。制作：将胡萝卜切碎，同粳米煮粥。功能：健胃、补脾、助消化，适用于食欲不振或消化不良、皮肤干燥症、夜盲、以及高血压、糖尿病等。
18．莲子粉粥（见《太平圣惠方》）。原料：莲子适量，粳米2两。制作：将莲子煮熟后，切开，去壳，晒干，磨粉备用。每次取莲子粉15～20克，同粳米煮粥。功能：养心、益肾、补脾、涩肠、抗老，适用于年老体弱、多梦失眠、慢性腹泻、夜间多尿及心悸者。
19．薄荷粥（见《医余录》）。原料：薄荷30克，粳米2两。制作：将薄荷煎汤候冷；用粳米煮粥，待粥将成时，加入冰糖适量及薄荷汤，再煮一二沸即可。功能：疏散风热，清利咽喉，适用于中老年人风热感冒、头痛目赤、咽喉肿痛。
20．莱菔子粥（见《老老恒言》。 原料：莱菔子适量，粳米2两。制作：将莱菔子炒熟后研末，每次取10～15克，同粳米煮粥。功能：化痰平喘，行气消食；适用于咳嗽多痰、胸闷气喘、不思饮食。暖气腹胀、肺气肿。
21．萝卜粥（见《图经本草》）。原料：新鲜萝卜半斤，粳米2两。制作：将萝卜洗净切碎，同粳米煮粥；或用鲜萝卜捣汁和粳米同煮为粥。功能：化痰止咳、消食利膈、止消渴，适用于咳喘多痰、胸膈满闷、食积饱胀以及老年性糖尿病等。
22．黄芪粥（见《冷庐医话》）。原料：生黄芪30～60克，粳米2两，红糖少量，陈皮末1克。制作：取生黄芪浓煎取汁，选用粳米和红糖少量同煮，待粥将成时，调入陈皮末，稍沸即可。功能：补益元气、健脾养胃、利水消肿，适用于劳倦内伤、慢性腹泻、体虚自汗、老年性浮肿、慢性肝炎、慢性肾炎、疮疡久溃不收口等一切气血不足的病症。
23．甜浆粥（见《本草纲目拾遗》）。原料：取新鲜豆腐浆适量，粳米3两，冰糖少许。制作：用豆腐浆同粳米煮粥，粥成后加入冰糖少许，再煮一二沸即可。功能：健脾、养胃、润肺、补虚，适用于年老体衰、营养不良以及血管硬化症、高血压、冠心病的防治。
24．菊花粥（见《老老恒言》）。原料：菊花适量，粳米2两。制作：秋季霜降前，将菊花采摘去蒂，烘干或蒸后晒干，亦可置通风处阴干，然后磨粉备用。先用粳米煮粥，待粥将成时，调入菊花末10～15克，稍煮一二沸即可。功能：散风热、清肝火。降血压，适应于高血压病、冠心病、肝火头痛、眩晕目暗、风热目赤等症。
25．葱白粥（见《济生秘览》）。原料：葱白15～20根，粳米2两。制作：将新鲜连根葱白洗净切断，先以粳米煮粥，待米半生半熟时，加入葱白，同煮为粥。功能：发汗散寒、温中止痛，适用于伤风感冒、发热、恶寒、头痛、鼻塞流涕、腹痛泻痢等。
26．葛根粉粥（见《太平圣惠方》） 原料：葛根粉30克，粳米2两。制作：先将新葛根洗净切片，经水磨石澄取淀粉，晒干备用。每次以葛根粉30克、粳米2两煮粥。功能：清热、生津、止渴、降血压，适用于高血压、冠心病、心绞痛、老年性糖尿病、慢性脾虚泻痢及发热期间口干烦渴等症。
27．薏苡仁粥（见《广济方》）。原料：苡仁粉30～60克，粳米2两。制作：先将生薏苡仁洗净晒干，碾成细粉，每次取苡仁粉30～60克，同粳米煮粥。功能：健脾胃、利水湿，抗癌肿，适应于浮肿、脾虚腹泻、风湿痹痛、筋脉拘挛，并可作防治癌肿的一种辅助食疗措施。
28．藕粥（见《老老恒言》）。原料：藕适量，粳米2两，砂糖少许。制作：将藕洗净后切成薄片，同粳米、砂糖同入砂锅内煮成稀粥。功能：健脾、开胃、益血、止泻，适用于食欲不佳、大便溏薄、热病后口干烦渴。
29．八宝粥（见《方脉正宗》）。原料：芡实、山药、茯苓、莲肉、薏苡米、白扁豆、党参、白术各6克，大米100克，糖适量。制作：将前8味中药加水共煮40分钟，捞出党参与白术之药渣，再入淘干净的大米，继续煮烂成粥。分顿调糖食用，连吃数日。功能：健脾益气、温阳利湿，适用于体虚乏力、虚肿、泄泻等症。
30．山药杏仁粥（见《家庭食疗手册》）。 原料：山药、粟米各500克，杏仁1000克。制作：山药煮熟，烘干，粟米炒熟，共为面；杏仁去皮尖，炒熟，为面。每晨空腹时用白汤调杏仁面10克，山药、粟米面适量，入酥油少许，调和后作早点用；或将三料拌匀，用时取适量，用开水调糊即可。功能：补脾益气，温中调肺，适用于脾肺不足之倦怠乏力、食少便溏，寒饮咳嗽等症。
31．山莲葡萄粥（见《民间验方》）。原料：山药、莲实、葡萄干各50克，白糖少许。制作：山药洗净后切成薄片，莲实用温水浸泡后去皮心，葡萄干洗净，三者同锅加水煮，先用武火煮沸后，转用文火煮至熟烂后，调入白糖，早晚餐温热服食。功能：补益心脾，适用于面色（白光）白、走力倦怠、形体虚弱、腹胀便秘等症。
33．红枣糯米粥（见《中国药膳学》）。原料：山药粉12克，苡仁15克，荸荠粉3克，大枣15克，糯米75克，白糖75克。制作：洗净苡仁，煮至开裂时，放入糯米、大枣共煮至烂，洒入山药粉，边洒边搅，煮20分钟后，洒入荸荠粉，搅匀后停火，加入白糖即可。分三次服用。功能：健脾益气、利湿止泻、生津止渴，适用于脾胃虚弱、病后体虚、营养不良、贫血、水肿等症。
